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舌尖上的蚝烙/海蛎煎/蚵仔煎
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讲道义colonist

是不是觉得名字很复杂？因为这东西有三个名字，汕头叫蚝烙（舌尖上中国第二季第二集），厦门叫海蛎煎，台湾叫蚵仔煎。汕头和厦门差别是蘸酱不一样，厦门和台湾差别是台湾多加了高丽菜丝。下面我们一起来还原这道舌尖上的美食吧！

食材
海蛎 一碗
地瓜粉/红薯淀粉 一碗
蒜苗 一碗
盐巴 2茶匙
水 三分之二碗
鸡精 1茶匙
鸡蛋 3颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把海蛎洗干净，蒜苗切小段，把除了鸡蛋外所有东西混合在一起。鸡蛋打散备用。
  • 步骤 2/4
    电饼档开大火，涂上油预热。或者平底锅大火放油预热，油尽可能多放一点。
  • 步骤 3/4
    把混合物倒进煎盘/平底锅，然后在表面倒少许鸡蛋液，等到凝固了，再多煎一分钟，就可以翻面，煎到两面都有点焦就可以了。
  • 步骤 4/4
    厦门的吃法是加上香菜和甜辣酱/汕头是沾鱼露/台湾版本是用卷心菜代替蒜苗想要哪一种吃法都可以根据自己的喜好改变。
小贴士

红薯粉是什么？就是地瓜做的淀粉。

红薯粉能用其他代替吗？可以，但是没那么好吃。泰国是用面粉，个人觉得也非常好吃。

海蛎该怎么挑选？黑边越黑的越好。

用生蚝可以吗？可以

发布于 2019-02-12
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