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赛螃蟹——《舌尖上的中国》
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cautious上下

用姜醋搭配烹制鸡蛋黄，味道最是出人意料，有一股浓浓的蟹香味，很是让人兴奋。此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似螃蟹，故名“赛螃蟹”。

以上是2012年7月版，光明日报出版社出的《舌尖上的中国——传世美味炮制完美攻略》第三章：发酵的魔法里面，赛螃蟹的介绍。

食材
咸鸡蛋黄 2个，捣烂
胡萝卜 1个
土豆 1个
姜 2片，切末
白醋 适量
油 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    土豆和胡萝卜一起蒸熟，捣烂。
  • 步骤 2/5
    胡萝卜～
  • 步骤 3/5
    用少量的油炒咸蛋黄，煸熟。
  • 步骤 4/5
    先后倒入胡萝卜泥和土豆泥煸炒。
  • 步骤 5/5
    倒入姜末和白醋翻炒均匀。
发布于 2018-07-18
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