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茭头炒腊肉——舌尖上的中国之湘西腊肉
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郭襄monarch

茭头具有开胃健脾、增进食欲、调节肠胃功能、杀菌治泻等功效。而腊肉是舌尖上的中国推荐的一道美味。我是江浙人，我们那里的腊肉是食盐腌制风干。这块腊肉是一位湖南的朋友自家做的，在烟囱上熏制了一个冬天，味道非常正。

时间:10分钟内
食材
腊肉 500g
茭头 150g
油 适量
盐 适量
青椒 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    腊肉洗干净，开水中煮熟，切片，切片的腊肉瘦肉呈暗红色，肥肉部分晶莹剔透，非常漂亮。 茭头洗净切片，青椒切圈。
  • 步骤 2/6
    锅内倒入极少的油，烧热，放入腊肉，腊肉虽然经过风干烟熏，但是还是含有很多油的，煸一会儿，带着浓浓香味的油就出来了
  • 步骤 3/6
    放入蒜头，爆香
  • 步骤 4/6
    放入青椒，炒出辣辣的味道
  • 步骤 5/6
    放入茭头，翻炒五分钟左右。 由于腊肉本身已经很咸了，所以不需要再加盐了
  • 步骤 6/6
    出锅，腊肉的红色，青椒，和茭头的白色，搭配在一起，看起来就超有食欲
小贴士

腊肉过了6月，就不好吃了，但是早早的就把腊肉洗净切断，冻在冰箱里面，可以吃到秋天哦

发布于 2024-01-29
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