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《舌尖上的中国》之黄馍馍
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昕之Daa

我受到邀请和杭州的另2位美食博友奔赴上海去参加上海西贝西北菜餐厅和美食大王牌联合举办的线下活动，现场学习品尝因《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》中勤恳热情做黄馍馍而被广大食客熟悉认知的黄老汉夫妇亲手做的健康杂粮养生黄馍馍。

时间:1-2小时
食材
黄米面 适量
水 适量
红枣豆沙馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    每个人面前都摆好了一盆调配好的黄米面和调好的红枣豆沙馅及少许水
  • 步骤 2/4
    先是少量的加水到盘里一点点和面，和到软硬适中的程度，达到三光（面光、手光、盆光），将干净的面团整成圆形，然后搓成长条，再揪成小面团。
  • 步骤 3/4
    我们跟着黄老汉将一个个小面团在手心里搓圆，两手慢慢将它拍扁，放上一勺红枣豆沙馅，再小心的收口，滚圆，然后放在蒸笼里。
  • 步骤 4/4
    上锅蒸熟即可。包黄馍馍用的馅是红枣豆沙，整颗的红豆很酥软，但又保持着完整的形状，吃起来口感非常好，红枣连皮压烂。馅里没有加糖，却已经分外香甜。
发布于 2018-11-05
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