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香煎叼子鱼
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洃小胖子子

鱼时鱼皮经常会破裂， 那我们怎样才能煎的鱼皮完整而金黄呢？ 下面我就来告诉你们几个小窍门：

时间:10-30分钟
食材
叼子鱼 1条
姜片 适量
大蒜 适量
红辣椒碎 适量
绿辣椒碎 适量
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    处理鱼，将鱼身上划些花刀，在抹点盐腌制半个小时；
  • 步骤 2/9
    用餐巾纸将鱼身上的水抹干备用；
  • 步骤 3/9
    将锅烧热， 然后用姜片涂抹锅一遍，
  • 步骤 4/9
    倒入一点油，将干的叼子鱼放入到锅中，放点盐，小火煎黄；
  • 步骤 5/9
    五分钟后轻轻的晃动一下锅， 鱼能动就可以翻面了
  • 步骤 6/9
    将反面稍微煎三分钟后，再下入大蒜粒， 也一起煎一下，
  • 步骤 7/9
    煎到鱼可以晃动， 倒入料酒和生抽的混合物，
  • 步骤 8/9
    再放入红辣椒碎和绿辣椒碎， 盖上锅盖， 焖上五分钟， 加点黑胡椒碎； 翻个面，再上三分钟；
  • 步骤 9/9
    盛入盘中， 将其他的碎粒码放在鱼上。
小贴士

1. 先要用厨房餐巾纸或干净的布将鱼上的水擦干；

2. 将锅烧热后， 用姜片在锅中全部涂抹一层；

3. 热锅凉油， 即将锅烧热后， 用姜片抹遍锅底后倒入凉油， 晃动锅，让锅底都全部有油后就可以下鱼；

4. 一定要将鱼的一面煎熟后再翻面，检验的标准时轻轻的晃动一下锅， 鱼可以移动就表示煎好了。

发布于 2019-02-11
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