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香煎叼子鱼
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小海梅花疏淡

好郁闷呀，作为一个优质的餐厅， 要为大家提供好的食物，菜品的推出新品是很重要的，要多试验，并各方面都要考虑到，一个菜要花上一个小时还不能让客人吃好， 这让人感觉到非常不舒服，这是为顾客服务的态度问题。这让我也意识到，不仅在为他人，或是为自己准备食物时，都要用心，才能让吃食物的人感觉到你的负责态度。

今天早上在家，想着要是有羊腿就好， 一定有解决的方法的，哈哈，开玩笑，家里肯定是没有的，只有上次他们去水库钓的鱼，就让我们来个香煎叼子鱼吧。

时间:10-30分钟
食材
叼子鱼 1条
油 适量
盐 适量
姜片 适量
大蒜 适量
红辣椒碎 适量
绿辣椒碎 适量
生抽 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鱼身上划些花刀，在抹点盐腌制半个小时，
  • 步骤 2/9
    用餐巾纸将鱼身上的水抹干备用；
  • 步骤 3/9
    将锅烧热， 然后用姜片涂抹锅一遍，
  • 步骤 4/9
    将干的叼子鱼放入到锅中，放点盐，小火煎黄；
  • 步骤 5/9
    五分钟后轻轻的晃动一下锅， 鱼能动就可以翻面了；
  • 步骤 6/9
    将反面稍微煎三分钟后，再下入大蒜粒， 也一起煎一下，
  • 步骤 7/9
    煎到鱼可以晃动， 倒入料酒和生抽的混合物，
  • 步骤 8/9
    再放入红辣椒碎和绿辣椒碎， 盖上锅盖， 焖上五分钟， 加点黑胡椒碎； 翻个面，再上三分钟；
  • 步骤 9/9
    盛入盘中， 将其他的碎粒码放在鱼上。
小贴士

将鱼下锅时， 先要用厨房餐巾纸或干净的布将鱼上的水擦干；

将锅烧热后， 用姜片在锅中全部涂抹一层；

热锅凉油， 即将锅烧热后， 用姜片抹遍锅底后倒入凉油， 晃动锅，让锅底都全部有油后就可以下鱼；

一定要将鱼的一面煎熟后再翻面，检验的标准时轻轻的晃动一下锅， 鱼可以移动就表示煎好了。

发布于 2023-10-21
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