刁子鱼是长江流域特有的一种淡水鱼，尤其以湖北最为著名。新鲜的刁子鱼肉质细嫩，鲜美无比，由于外形如同柳叶，被人们称为刁子鱼或刀子鱼。刁子鱼在湖北当地是非常普通的水产，可一旦上了餐桌，就会变成难以替代的美味。据说，在荆门城乡，有“市筵刁子鱼，无刁不成席”的说法，身在他乡的荆门人，一看到刁子鱼，就会兴奋得两眼发亮。

据小何同学说，在他的印象中，大小不同的刁子鱼，有不同的吃法。新鲜的大刁子鱼肉相对较多，且肉质细嫩，一般用来干煎，鲜美无比。稍小一些的刁子，多用来炸着吃，因为刁子鱼刺比较多，炸得时间够长、够透，骨刺也会变得酥脆，连肉带刺一起嚼，颇有风味。再小的小刁子，直接腌制后晾干，可以当作零食来吃，吃起来很有韧劲儿，也可以保存很长时间。

于是这个周末，我也来实践下刁子鱼的正宗做法，做了香煎刁子鱼，味道果然非同凡响。刁子鱼经过煎，鱼肉变得紧致而有韧性，再经过略炖，汤汁浓稠而入味儿…趁热上桌，迫不及待地品尝，鱼肉细嫩，咸鲜微辣，实在是太过瘾了。