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香煎刁子鱼^_^
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precede饼干

今天高人不在

时间:10-30分钟
食材
刁子鱼 多少条看自己哦
佐料:盐、鸡精、糖、黑胡椒、香醋、生抽 适量
蒜、姜、干辣椒、花椒 适量
葱花（装饰用） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    刁子鱼洗净，用少量盐提前腌一天，放冰箱冷藏室。
  • 步骤 2/7
    油锅烧热，下腌制好的刁子鱼，先大火后转中小火煎（这样可以煎的外焦里嫩）期间要两面翻动。
  • 步骤 3/7
    煎成两面焦黄就可出锅。（喜欢吃焦点的小伙伴可以炸成我这样，不喜欢的小伙伴少炸哈哈）
  • 步骤 4/7
    把佐料准备好，我滴姜、蒜直接拿榨汁机打了（挺懒的-_-#）
  • 步骤 5/7
    另起锅，锅热下油，在下蒜、姜（这两个可以多点），稍稍爆香下干辣椒、花椒继续爆香，在下生抽、醋、糖、黑胡椒、鸡精、少少少量盐（因为鱼之前腌过了）翻炒。期间可以加点点热开水（我喜欢汁多点^_^）
  • 步骤 6/7
    汁起锅前开大火烧开，然后直接淋在摆好的鱼上。
  • 步骤 7/7
    撒上葱花！！！开吃^_^！！！
小贴士

煎鱼: 刚下鱼时是大火（稍稍定哈型），后转中小火。

熬汁期间一定是小火炒，不然佐料会把锅，糊掉的。

发布于 2018-09-20
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