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油烤凤尾鱼
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南方有约

凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”，它是名贵的经济鱼类，是我们浙江的著名特产。因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称凤尾鱼。凤尾鱼很鲜美，油烤凤尾鱼更是下饭佐酒的美味佳品。

时间:10分钟内
食材
凤尾鱼 350g
菜油 适量
盐 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    凤尾鱼洗净，去内脏。（凤尾鱼的鱼鳞特别容易去掉，只要将它们放在淘箩中，用手捏几下就可以去掉的）
  • 步骤 2/5
    洗净的凤尾鱼均匀码放在盘中，加适量的盐和料酒，稍稍腌制一会儿，使之入味。
  • 步骤 3/5
    锅中放适量的菜油，将凤尾鱼整齐码放，慢慢地煎。
  • 步骤 4/5
    一面煎完煎另一面。
  • 步骤 5/5
    两面都煎完后，出锅，装盘。
小贴士

因为是油烤而不是油炸，所以不需要放很多很多的菜油。

发布于 2019-08-08
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