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排骨烧豆腐
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排骨烧豆腐，一直是我很喜欢吃的一道家常菜，它简单易行。这次较以往多了两道制作工序，先将豆腐进行了浸泡和煎制，以往是将排骨烧至7、8成熟时直接将豆腐切块入锅。所以翻炒时，豆腐很容易破碎，品相难看，这次好多了，豆腐的口感、味道都不错！

食材
排骨 300g
豆腐 300g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
醋 适量
酱油 适量
生姜 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买回来的豆腐切成同等大小方块，用适量的盐水浸泡数小时候，沥干水分备用。
  • 步骤 2/12
    排骨洗净，沥干水分。
  • 步骤 3/12
    备好姜、葱。
  • 步骤 4/12
    所需作料。
  • 步骤 5/12
    热锅加油。
  • 步骤 6/12
    开始煎制豆腐。微煎即可。
  • 步骤 7/12
    再煎豆腐的另一面。好后将豆腐倒入另一容器。
  • 步骤 8/12
    热锅再次加油。
  • 步骤 9/12
    生姜爆锅后，倒入排骨大火翻炒。
  • 步骤 10/12
    炒至排骨变色时，喷入适量的料酒、醋、和酱油。
  • 步骤 11/12
    加入适量的水，倒入已经煎制好的豆腐，加入适量的盐，大火烧开，改中小火收汁。
  • 步骤 12/12
    装盘，撒些小葱，浇上汁即可。
小贴士

掌握火候，谨防糊锅。

发布于 2022-03-30
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