jxcaipu logo
豉汁排骨蒸豆腐
7.4万 热度 170 收藏
JOE

第一次吃这道菜是2008年在香港姨妈家吃到的，吃后念念不忘，非常美味。曾在家里做过一次，可能厨艺没够火候，那时夫君说不好吃哩！昨晚，在家第二次再次尝试，嘿嘿！一看夫君的吃样，就知道这两三年来厨艺的进步成果啦(*^__^*)嘻嘻……【豉汁排骨蒸豆腐】特点：排骨香滑，豆腐带着排骨的鲜味，入口回味无穷。

时间:30分钟-1小时
食材
绢豆腐 300g
排骨 271g
油 适量
盐 适量
鸡粉 适量
生粉 适量
砂糖 适量
葱花 适量
蒜蓉豆豉酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    食材：绢豆腐。
  • 步骤 2/19
    食材：排骨。
  • 步骤 3/19
    将排骨放入清水里浸泡。
  • 步骤 4/19
    将浸泡好的血水倒掉，将排骨冲洗干净。
  • 步骤 5/19
    将排骨放入碗中，倒入适量的蒜蓉豆豉酱。
  • 步骤 6/19
    加入适量的砂糖。
  • 步骤 7/19
    加入适量的鸡粉。
  • 步骤 8/19
    加入适量的生粉。
  • 步骤 9/19
    倒入适量的粟米油。
  • 步骤 10/19
    拌匀，腌制2小时左右。
  • 步骤 11/19
    将绢豆腐切成六块，放入盘子里。
  • 步骤 12/19
    将腌制好的排骨放在豆腐上面。
  • 步骤 13/19
    炒锅将导入适量的清水，放入蒸架。
  • 步骤 14/19
    盖锅盖，大火煮滚。
  • 步骤 15/19
    放入盘子。
  • 步骤 16/19
    盖锅盖，大火蒸15分钟左右。
  • 步骤 17/19
    揭盖，将盘子里的水倒掉，即可关火。
  • 步骤 18/19
    撒上适量的葱花，然后淋上滚烫的熟油。
  • 步骤 19/19
    上桌后，就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

制作关键：排骨切好后，一定要用清水浸泡出血水，否则内在的血污会影响菜肴的口味。

发布于 2022-04-04
186
相关菜谱
写评论