排骨烩豆腐 - 排骨烩豆腐的做法,排骨烩豆腐怎么做好吃,排骨烩豆腐的家常做法 - 京细菜谱

排骨烩豆腐

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偌山橇辽啃

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记得好久以前曾经吃过排骨烩豆腐这道菜，不过记忆似乎已经模糊了。当看到家里有排骨又有豆腐的时候突然想起了这道菜，赶紧动手。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。原来排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

都说豆腐配点肉，蛋白质好吸收，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。不过，豆腐含嘌呤较多，有嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者，应慎食豆腐。

时间:10-30分钟

食材

排骨 450g

豆腐 500g

橄榄油适量

盐适量

生粉适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好所有食材：腌好的排骨、豆腐、姜蓉、蒜蓉、香菜。
步骤 2/10

豆腐切成小块、芹菜切段。
步骤 3/10

烧热锅倒入橄榄油，放入姜蒜蓉爆出香味。
步骤 4/10

倒入腌好的排骨，盖上锅盖。
步骤 5/10

煎至两面呈焦黄色。
步骤 6/10

调入适量生抽、白糖、胡椒粉以及XO酱以及适量水，盖上锅盖大火焖数分钟。
步骤 7/10

打开锅盖汁即将收干。
步骤 8/10

倒入豆腐，慢慢翻动，调入适量盐。
步骤 9/10

调入生粉芡后加入香菜。
步骤 10/10

慢慢翻动均匀，即可熄火。

小贴士

煮豆腐时调入适量生粉芡可让豆腐口感嫩滑更好吃。

发布于 2022-07-05