jxcaipu logo
排骨烧豆角
7万 热度 75 收藏
郜耘志腻

夏季肉类食物不怎么受欢迎了，可是为了自身营养的需要，多少还是得吃点，烧菜油腻腻的确实不怎么好下口，女儿连最喜欢的红烧排骨都不怎么吃，天天就嚷着吃凉拌菜，我想破了脑袋做了这道红烧排骨豆角，豆角吸收了排骨的油腻，真的还挺好。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 250g
豆角 250g
油 适量
盐 适量
十三香 适量
鸡精 适量
老抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
姜 1块
蒜 1瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨斩段，清洗出血水，豆角洗净备用。
  • 步骤 2/9
    蒜拍松，姜切片，豆角切段。
  • 步骤 3/9
    锅中放少量的油，烧热，放入冰糖，炒糖色。
  • 步骤 4/9
    等冰糖融化，滋滋冒着泡倒入洗好的排骨。糖化后一般两三秒即刻，太久了炒成糖稀，就会变黑的。
  • 步骤 5/9
    等排骨上均匀地沾上糖色，洗净的排骨要把水分控干，这样炒的时候才容易上色。
  • 步骤 6/9
    倒入适量的老抽，十三香，料酒，翻炒均匀。
  • 步骤 7/9
    加入适量的清水，没过排骨为好，加盖炖30分钟，我用的是电饭煲，如果是高压锅的话时间在短些。
  • 步骤 8/9
    汤汁快收完时，倒入豆角，加入适量的盐，翻炒均匀，加盖继续焖至收汁。
  • 步骤 9/9
    汤汁收完加入适量的鸡精即可，出锅装盘。
小贴士

排骨洗好后，一定要控干水分。

炒糖色时不能离开，融化后几秒钟的时间即可，时间久了，就变黑了。

发布于 2019-10-30
29
相关菜谱
写评论