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酱香啤酒鸭
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牧野-Y

鸭肉滋补，适合夏季食用。啤酒烧鸭，啤酒香与鸭子的鲜融合极好，尤其加入一勺原味黄豆酱后，酱香更激发出鸭子的鲜香，加上干红椒、八角等作料，再放两个青椒，滋味浓郁、香气扑鼻，好吃又下饭！

食材
鸭子 800g
油 适量
盐 适量
啤酒 400g
干红椒 6只
八角 2只
草果 1只
姜 适量
蒜 适量
青椒 2只
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    半只鸭子洗净，青椒洗净去籽，姜切片，蒜剥去皮
  • 步骤 2/10
    将鸭子斩成约4cm大小的块
  • 步骤 3/10
    热油锅爆香姜片、蒜籽、干红椒、八角、草果
  • 步骤 4/10
    倒入鸭子煸炒变色、出油
  • 步骤 5/10
    加入适量生抽
  • 步骤 6/10
    加一小勺黄豆酱，继续翻炒至上色
  • 步骤 7/10
    加大半瓶啤酒，约400g
  • 步骤 8/10
    加入的啤酒以没过鸭子为宜，大火烧开后加盖，转小火炖40分钟
  • 步骤 9/10
    收汁之前放入切片的青椒，加入细盐
  • 步骤 10/10
    出锅即食
小贴士

小提示：1.烧这道菜不用另外加水及料酒，靠啤酒去除鸭子的腥膻味并能提香。

2.大蒜子剥去皮后不用剁碎，整瓣放入即可。

发布于 2025-01-10
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