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赛肘花
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苍凉是你可爱多

味道鲜美，口感独特，是不错的下酒菜。

时间:1-2小时
食材
猪皮 2块
五花肉 500g
香叶 2片
八角 2颗
小茴香 适量
桂皮 1节
花椒 10粒
酱油 2勺
冰糖 5颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用修眉夹去除猪皮上的毛发。
  • 步骤 2/11
    将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
  • 步骤 3/11
    取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。
  • 步骤 4/11
    入味后，将肉卷在肉皮里。
  • 步骤 5/11
    用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
  • 步骤 6/11
    将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）
  • 步骤 7/11
    锅置火上放油加糖炒糖色。
  • 步骤 8/11
    待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。
  • 步骤 9/11
    再放入肉皮卷，小火炖50分钟。
  • 步骤 10/11
    出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 11/11
    取出切片码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。
小贴士

肉卷放凉用保鲜膜包裹冷藏可使汤汁与肉卷融合在一起，肉卷紧实口感好。

发布于 2022-06-11
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