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赛肘花
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吐司

赛肘花既营养又能美容,还是不错的下酒菜。凉透的赛肘花,外边肉皮口感QQ的,里边咸香适口,非常美味。这个赛肘花还有一个好处,那就是一次可以多做一些,凉透后用保鲜膜裹紧,放入冰箱冷藏,随吃随拿,放个十天半月也不会坏。

时间:1-2小时
食材
猪肉 500g
猪皮 300g
老卤汁 适量
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
老抽 适量
蚝油 适量
食盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    食材:猪肉、猪肉皮
  • 步骤 2/19
    猪肉切成两指宽的长条块。
  • 步骤 3/19
    依次加入蚝油、料酒、食盐、酱油、胡椒粉。
  • 步骤 4/19
    反复抓匀后,腌渍2小时。
  • 步骤 5/19
    腌渍猪肉的时候来处理猪皮;仔细去除肉皮上的毛发,再将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
  • 步骤 6/19
    取一块处理好的猪皮,在一头放入适量腌渍好的猪肉。
  • 步骤 7/19
    从放肉的一头紧紧卷起。
  • 步骤 8/19
    用棉线绳绑紧。所有的依次做好。
  • 步骤 9/19
    绑好的生肘花放入煮锅中煮沸,逼去血末。
  • 步骤 10/19
    焯过水的肘花捞出。
  • 步骤 11/19
    老卤汤放入锅中小火融化。(我这卤汤在冰箱冷冻收藏,还没有融化)
  • 步骤 12/19
    加入几片香叶、三个八角、一小块桂皮。
  • 步骤 13/19
    加入酱油。
  • 步骤 14/19
    放入焯过水的肘花大火烧沸。
  • 步骤 15/19
    烧沸后,改小火卤制。
  • 步骤 16/19
    卤至用筷子轻轻能炸透肘花,关火。泡在卤汁中自然凉透。
  • 步骤 17/19
    吃时取出切片。
  • 步骤 18/19
    吃时再用蒜末、醋、鸡精、香油和酱油调一碗蘸汁。
  • 步骤 19/19
    上菜啦!
小贴士

做好的赛肘花晾凉后用保鲜膜裹紧,放入冰箱冷藏,放上十天都不会坏。

没有老卤汁用八角、桂皮、辣椒、香叶、陈皮、盐、糖、料酒、酱油等调料加清水煮一会也可以。

发布于 2020-10-29
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