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水晶肘花
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殳梦菡虚

自己做的水晶肘花,非常好吃,当下酒菜也不错!

时间:30分钟-1小时
食材
猪皮 2块
五花肉 500g
大葱 2段
姜 1块
花椒 1/3茶匙
香叶 2片
八角 2个
棉绳 适量
盐 3茶匙
老抽 1汤匙
五香粉 1茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1汤匙
冰糖 3颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。
  • 步骤 2/7
    猪皮焯水煮开。
  • 步骤 3/7
    刮去内层肥油。
  • 步骤 4/7
    五花肉用盐一茶匙，生抽，五香粉，料酒，腌渍2小时入味。放在处理好的猪皮上。
  • 步骤 5/7
    卷起来用棉绳捆紧系好。
  • 步骤 6/7
    盐两茶匙，老抽一汤匙，大葱，姜，花椒，香叶，八角，一起煮开。放入扎好的肘花。大火煮开，小火煮1小时即可。
  • 步骤 7/7
    煮好的肘花去绳子切开装盘。吃的时候沾自己喜欢的汁即可。
小贴士

备注：

1，猪皮超市有专卖的。选择一块大一点的好操作。

2，五花肉根据自己喜好选择肥瘦比例。在放置的时候，最好两头比猪皮多出一些，因为猪皮煮好后会变长，要是开始就正好，煮熟后两头会空的。

3，一定要扎紧。

4，这个肘花可以和酱牛肉用一锅卤水，更好吃。

5，蘸料就选择自己喜欢的，或者蒜泥的，或者辣椒油的，或者芥末的...

发布于 2020-03-03
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