肉松面包卷 - 肉松面包卷的做法,肉松面包卷怎么做好吃,肉松面包卷的家常做法 - 京细菜谱

肉松面包卷

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绰溉塘车涸

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从小到大都非常喜欢的一款面包，因为有肉松和香葱，非常的美味好吃。

因为第一次尝试，所以花费了将近1天的时间，幸好到最后的成品超级无敌成功，味道完全跟我在面包店买的一模一样，甚至更赞。所有的辛苦就一个字，值，两个字，超值，三个字，无敌值！！！

因为家里只有小烤盘，最后吃完一度被埋怨怎么做那么少，要求第二天接着做。虽然听起来像是抱怨，但是我却知道这是对我最大的肯定~

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 80g

中筋面粉 40g

酵母 2g

盐 1g

细砂糖 15g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

汤种材料：50g水，高粉12g
步骤 2/24

混合后用筷子搅匀
步骤 3/24

微波炉加热1分钟成糊状搅匀然后盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用。
步骤 4/24

和面盆里放入高粉，中粉，盐，细砂糖，奶粉，25g水，25g全蛋，汤种材料
步骤 5/24

搅拌成光滑的面团松弛2小时左右，这时的松弛有助于面团的延展利于出膜。
步骤 6/24

然后加入酵母继续揉和均匀
步骤 7/24

再加入黄油继续揉至扩展阶段即可
步骤 8/24

在面团顶端盖湿布，放温暖处进行基础发酵
步骤 9/24

当面团发至原来的2倍大，取出排气
步骤 10/24

烤盘里抹上黄油。
步骤 11/24

擀成周围比模具大2-3cm的长方形，
步骤 12/24

将面片放在模具里进行最后发酵。
步骤 13/24

面团发酵至2倍大，表面刷蛋液
步骤 14/24

为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气
步骤 15/24

撒上葱花、芝麻，烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟
步骤 16/24

烤好的面包从烤盘里取出，上面覆盖一张油纸放上一个烤网，可轻松将面包片翻转过来
步骤 17/24

表面盖上一张油纸
步骤 18/24

直到温热后，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。
步骤 19/24

涂上一层沙拉酱
步骤 20/24

再撒上肉松
步骤 21/24

将面包卷起来。用油纸裹紧放置30分钟定型
步骤 22/24

拆去油纸，将两端不整齐的边切掉，均分
步骤 23/24

每份头尾抹上沙拉酱
步骤 24/24

再粘上肉松，做好的肉松卷放容器内室温保存即可

小贴士

1、避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后取出备用。

2、由于开烤箱会降低烤箱的温度，所以烤箱预热要提高10-20度。

3、做面包卷不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。

4、在出炉的面包片上盖一张油纸，可以起到锁住水分有利回潮的作用。

5、用刀在面包片上划口子，目的是好卷起。不用太深，占面皮厚度的一半就好。

发布于 2024-02-23