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无锡排骨
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降孟拖臼堪

女儿爱吃红烧排骨，双休日回家，一早我就去市场买了一斤排骨回来，感觉自己平时做菜总是停留在自己惯用烹饪手法上，想着改进改进，打开好豆搜搜菜谱“排骨”看看，几款豆亲做的“无锡排骨”马上映入眼帘，细看过后几位亲做的"无锡排骨“操作步骤，大致相同。加以用心领会，感觉腌制过程和火候是制作”无锡排骨“的关键，于是马上着手准备制作无锡排骨所需食材。在对食材进行加工时，中途我启用炭炉慢慢炖之，力求入味，熟烂程度也好控制。因为烹饪手法和所用调配料的改变，这款”无锡排骨“是我没有吃过的口味。家人感觉非常的好！只是数量有限。明天多买些，继续制作这款”无锡排骨“。

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大葱 适量
八角 适量
陈皮 适量
香叶 适量
生抽 适量
黄酒 适量
醋 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨一斤洗净，断开。
  • 步骤 2/7
    排骨内加入盐、料酒、八角、陈皮、香叶、生抽腌制6个小时以上。
  • 步骤 3/7
    将腌制好的排骨焯水后捞出沥干水分。
  • 步骤 4/7
    炒锅烧热加油，生姜、大葱爆锅。
  • 步骤 5/7
    放入排骨入锅稍加煎制，喷入适量黄酒、酱油和醋。
  • 步骤 6/7
    将煎制好的排骨，放入砂锅，加适量的水，没过排骨即可，加适量的盐、八角、桂皮、生抽、大葱等，将砂锅置于炭炉上，砂锅内的汁水收至差不多时，起锅。
  • 步骤 7/7
    装盘。
小贴士

排骨腌制的时间需久些，制作过程以中小火炖之，这样便于食材的充分入味。

发布于 2024-02-27
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