jxcaipu logo
无锡排骨
5.7万 热度 98 收藏
继诿茁虐儇

无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是全国人民最喜欢的排骨菜之一，它的传统名称叫“无锡肉骨头”，后因方便推广而改名“无锡排骨”。无锡排骨的做法有几种，虽然都略有不同，但是都有相同之处，它的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，色彩诱人。爱吃排骨的亲，怎么会错过这道大肉菜呢，快来和我一起动手做吧！

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 1盘
大葱 适量
姜 适量
玉米油 适量
酱油 适量
精盐 适量
五香粉 适量
白酒 适量
陈醋 适量
红曲米粉 适量
绵白糖 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将排骨取出，放入锅中焯出血水。
  • 步骤 2/15
    撇去浮沫后，将排骨捞出备用。
  • 步骤 3/15
    锅里放入油，油热后，放入排骨煎一下。
  • 步骤 4/15
    煎炒至两面有点焦的感觉。
  • 步骤 5/15
    放入切好的葱、姜。
  • 步骤 6/15
    放入酱油炝锅。
  • 步骤 7/15
    放入适量水，不要太多。
  • 步骤 8/15
    放入白酒。
  • 步骤 9/15
    放入陈醋。
  • 步骤 10/15
    放入五香粉。
  • 步骤 11/15
    放入精盐和白糖。
  • 步骤 12/15
    放入红曲米粉。
  • 步骤 13/15
    翻炒均匀，关火。
  • 步骤 14/15
    将锅中食材放入电压力锅中，盖好盖，将排骨孔按好，按排骨键。
  • 步骤 15/15
    炖好的排骨，放入味精翻拌一下，出锅即可。
小贴士

1 排骨要 选择开关大小规则的，这样美观。

2 红曲米粉是起到上色的作用的，没有的可以不用，可以放老抽上色。

3 没有压力锅的也可以用锅来炖，但是水要多放，盖锅盖大火煮沸后，转小火，炖30分钟以上。

4 味精要出锅前放。

发布于 2019-10-28
14
相关菜谱
写评论