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无锡排骨
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茂学苔

无锡排骨正宗的做法应该是先腌再炸然后再炖，为了操作简便我省掉了炸的过程，美其名曰少油少炸更健康哈，烧制的时候加了很多番茄酱，不仅颜色漂亮还很得美美的欢心，是不是所有小朋友对番茄酱酸酸甜甜的口感都特别喜欢呢？至少我家小丫头是嘀。

食材
肋排 400克
葱 1段
姜 4片
蒜 3瓣
生抽 1汤勺
白糖 1小勺
番茄酱 4汤勺
盐 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肋排洗净切段后，放入开水锅中氽烫去除血水，捞出洗净控干备用
  • 步骤 2/12
    葱切段，姜，蒜切片
  • 步骤 3/12
    锅中倒入适量油，放入葱，姜，蒜用中火将香味煸出
  • 步骤 4/12
    倒入控干水分的排骨，翻炒均匀
  • 步骤 5/12
    调入生抽
  • 步骤 6/12
    挤入番茄酱
  • 步骤 7/12
    加入白糖炒均
  • 步骤 8/12
    倒入800ML开水
  • 步骤 9/12
    大火煮开
  • 步骤 10/12
    盖上锅盖，用中小火炖
  • 步骤 11/12
    烹制一半的时候，依口味调入适量的盐
  • 步骤 12/12
    快结束时要多观察多搅拌，直至汤汁收浓即可
小贴士

1. 煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，可以均匀入味上色。

2. 番茄酱喜欢就稍多放一些，味道好颜色也很漂亮。

发布于 2018-06-20
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