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【柏翠幸福烘焙】黑芝麻戚风
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绮春树

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】婆婆自己种的黑芝麻,前几天回去,给带回来好多.知道多吃黑芝麻的好处后,隔三差五的变换着花样吃.今天继续走打黑路线---黑芝麻戚风。自己打的黑芝麻粉不够细，过筛时有把筛子里的一些粗点的也倒进了，导致面糊不够细腻，拌时有点消泡。出现的问题，个子不够高，组织不细腻，有气孔。下次会更好!原配方来自薄灰,自己稍微作了修改,也省去了泡打粉.

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
色拉油 80g
细砂糖 80g
牛奶 80g
黑芝麻粉 20g
盐 1g
柠檬汁 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    分开蛋清蛋黄.
  • 步骤 2/12
    蛋黄中加20克糖,用手动打蛋器打散.
  • 步骤 3/12
    加入牛奶打匀.
  • 步骤 4/12
    分次加入色拉油,搅匀.
  • 步骤 5/12
    面粉,盐,黑芝麻粉混合.
  • 步骤 6/12
    筛入蛋黄糊中拌匀.
  • 步骤 7/12
    蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分次加入剩余的糖,打至干性发泡.
  • 步骤 8/12
    蛋黄糊里加三分之一蛋白,切拌均匀.
  • 步骤 9/12
    把拌好的糊倒入蛋白盒中,切拌均匀.
  • 步骤 10/12
    把面糊倒入模具中,在桌面上震动几下,去掉大气泡.
  • 步骤 11/12
    烤箱预热,中层,150度,50分钟左右.
  • 步骤 12/12
    取出后震两下,马上倒扣,放凉脱模.
小贴士

1.配方中是8寸圆模的量,6寸请所有材料减半.

2.烤箱温度和烘焙时间请根据自家烤箱情况适当调整.

3.芝麻粉一定要打细,不然成品组织不够细腻.

发布于 2022-10-13
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