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杏鲍菇红烧肉
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精致时光_

大名鼎鼎的红烧肉，爱吃的人不少。但是红烧肉要用五花肉才香，而五花肉油脂又比较多，常常会担心对健康不利。可馋虫常常勾引人，时不时的还是会做红烧肉来吃。为了健康些，今天做的这款红烧肉加了杏鲍菇在里面，这样荤素搭配，健康些，而且加了杏鲍菇后，肉和杏鲍菇的味道相互吸收，味道也更好啦。爱吃肉的亲们，也试试吧。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
杏鲍菇 300g
酱油 80g
盐 1g
八角 2个
冰糖 30g
黄酒 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    买了相对较瘦些五花肉，杏鲍菇洗净备用
  • 步骤 2/15
    肉切成12—15毫米的长方丁
  • 步骤 3/15
    凉水入锅
  • 步骤 4/15
    焯水去除血沫杂质
  • 步骤 5/15
    捞出后再用热水清洗一遍，以彻底去除血沫
  • 步骤 6/15
    把焯好的肉放入锅中干煸，不要放油
  • 步骤 7/15
    煸至外表发黄，油脂也煸炒出来一些
  • 步骤 8/15
    加入姜、八角和冰糖翻炒出香味
  • 步骤 9/15
    加入六月鲜特级酱油和黄酒（也可以用专用的红烧汁）
  • 步骤 10/15
    开水没过肉块，大火煮开后转小火炖1个半小时
  • 步骤 11/15
    杏鲍菇打花刀后切成长条状
  • 步骤 12/15
    另起锅，把杏鲍菇放里面煎至水分蒸发，两面变黄
  • 步骤 13/15
    肉炖一个半小时后已经很软烂了，把煎好的杏鲍菇放入
  • 步骤 14/15
    如果咸味不足可以加少许的盐，如果已经够了，就不用加了
  • 步骤 15/15
    大火收汁即可
小贴士

1、肉先煎后煮，可以逼出些油脂，更健康些。

2、杏鲍菇先煎出水分则是利用杏鲍菇吸入肉的香味，而且经过煎，杏鲍菇本想的鲜香味也比激发出来，比直接放入要好吃很多。

3、我选用了六月鲜特级酱油，也可以用专用的红烧肉，或者有鲜味的生抽均可。

发布于 2022-04-20
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