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慈菇红烧肉
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一只知了o

还记得小时候总要到星期天才能吃到一回红烧肉，但妈妈都要放一别的菜和肉一起烧，萝卜啊、百叶结啊，慈菇等，这样才够一大家子人吃呢。我就特爱吃里面的配菜，比肉好吃，现在想来都流口水呢。这道慈菇红烧肉也是我们家的至爱，一到秋天，慈菇上市后，妈妈总会做给我们解馋……

时间:1-2小时
食材
五花肉 600g
慈菇 500g
油 适量
盐 适量
生抽 3匙
老抽 1匙
绵白糖 1匙
生姜 适量
黄酒 2匙
葱 适量
蒜苗 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    慈菇削去外皮洗净，大的切半
  • 步骤 2/11
    生姜去皮，葱、择去黄叶和根须，洗净，生姜切片，葱打结
  • 步骤 3/11
    蒜择去黄叶和根须，洗净，蒜切成蒜花
  • 步骤 4/11
    猪肉用开水烫一下，再用清水冲洗干净，滤干水，切成3公分见方的肉块
  • 步骤 5/11
    锅内放油，热后，放入生姜片和葱结爆香
  • 步骤 6/11
    倒入肉块爆炒
  • 步骤 7/11
    加黄酒炒至水分皆失
  • 步骤 8/11
    有油熬出来后,加入老抽和盐适量,加水与肉平,大火烧开,改小火闷五十分钟到一个小时（肉已有九成熟）。
  • 步骤 9/11
    开大火，加入茨菇，烧五到十分钟左右至茨菇熟
  • 步骤 10/11
    加入白糖适量，烧至汤汁浓稠
  • 步骤 11/11
    放入蒜花即可出锅
小贴士

友情提醒：有同学可能嫌慈菇有苦味，可先焯一下去除。但我以为不焯的慈菇和肉一起烧更好吃。

发布于 2024-05-14
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