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香菇红烧肉
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骨牌倒了

用泡干香菇的水，来烧肉，味道格外鲜美。干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质，因此连水带香菇一起炖肉，这样汤汁更加香浓，营养也更丰富。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
干香菇 100g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
桂皮 适量
香油 适量
蚝油 适量
料酒 适量
八角 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉切块，用清水浸泡1小时，将血水泡出，
  • 步骤 2/14
    干香菇洗净，冷水泡发，
  • 步骤 3/14
    将香菇连水一起倒入高压锅中，加入香叶、八角、桂皮、葱段和姜片，
  • 步骤 4/14
    大火煮开，撇去浮沫，
  • 步骤 5/14
    炒锅中加入油，中火加热，下冰糖炒至焦糖色，下五花肉翻炒，
  • 步骤 6/14
    加入酱油，翻炒上色，关火，
  • 步骤 7/14
    将炒好的五花肉倒入高压锅中，
  • 步骤 8/14
    加入料酒，
  • 步骤 9/14
    加入蚝油，
  • 步骤 10/14
    上气后，压25分钟，
  • 步骤 11/14
    时间到了，肉及香菇就已经全熟了，
  • 步骤 12/14
    将压好的香菇和肉连汤倒入炒锅中，捞出炖肉香料，
  • 步骤 13/14
    加1小勺盐，
  • 步骤 14/14
    大火将汤汁收浓即可。
小贴士

在泡香菇前，用清水将干香菇冲洗几遍，然后要用冷水泡发，这样泡好的香菇水就能用于炖肉了。

发布于 2019-08-12
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