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杏鲍菇红烧肉
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limp随和

今天的红烧肉空前成功，被老公连连称赞，说是他这辈子吃过最好吃的，甚至超过了上海著名的“圆苑红烧肉”，我这叫一个心花怒放。他应该不是跟我客气，以前在任何地方吃红烧肉他都是只尝几块，今天这一大碗他吃掉了三分之二，外加两碗米饭，事实证明一切嘛，就让我骄傲一下下吧。O(∩_∩)O哈哈~

杏鲍菇的口感好极了，喜欢的朋友不妨多放一些，热量也很低。

时间:1-2小时
食材
五花肉 400g
杏鲍菇 250g
葱 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
老抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
盐 适量
油 适量
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉洗净切块，用冷水浸泡20分钟，水中加一勺料酒。
  • 步骤 2/9
    杏鲍菇切块，用开水焯一下，捞出沥干。
  • 步骤 3/9
    炒锅中放少量油，放入五花肉小火煸炒。
  • 步骤 4/9
    将五花肉中的油煸出后，捞出肉，油留在锅中。
  • 步骤 5/9
    放入杏鲍菇，用刚才的油炒到微微发黄即可，捞出备用。
  • 步骤 6/9
    五花肉倒入锅中，加葱姜片、老抽翻炒上色。
  • 步骤 7/9
    倒入半锅开水和一勺料酒，放入一个八角、一片桂皮，适量冰糖，大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。
  • 步骤 8/9
    肉烧到6成熟时，加入杏鲍菇，继续炖。
  • 步骤 9/9
    炖到肉熟烂后，打开锅盖加适量盐，烧至汤干即可出锅。
小贴士

1、五花肉用清水和料酒浸泡，能去除血水和味道，可以不用焯水。

2、菇类有种生味，焯水可以去除。

3、如果五花肉煸出的油很多，炒杏鲍菇之前可以倒出一些，可以降低很多热量。多出的油也不要扔，可以做很多美味。

4、没有冰糖也可以使用白糖，冰糖可以使肉类颜色红亮，增加食欲。

5、炖肉时一定要加入开水，否则肉质会紧缩。

发布于 2024-04-01
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