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鲍鱼红烧肉
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税彦地平线的忧伤

赚吆喝那，走过路过千万别错过啊，窝主病了好多天，今天一翻日历，哎呀我去，这不马上就要过年了么！过年吃什么，鸡鸭鱼肉啊~~今天这道鲍鱼红烧肉，热爱红烧肉的你就收了吧，最好吃的红烧肉绝对没有之一，美味指数爆棚啊~~好久以前做的菜了，但今天看到图片，窝主还是条件反射流下了哈喇子~~有了这好货，妈妈再也不用担心我不爱吃饭了！早下决心减肥的亲们一定要绕行啊，前方高能预警！！！！

时间:1-2小时
食材
五花肉 1000g
鲍鱼 500g
老抽 10ml
生抽 5ml
葱 5g
姜 5g
冰糖 20g
盐 2g
蚝油 5ml
白酒 5ml
八角 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备原料
  • 步骤 2/19
    五花肉放清水里清洗干净
  • 步骤 3/19
    切大块备用
  • 步骤 4/19
    鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净
  • 步骤 5/19
    在鲍鱼表面打格子花刀
  • 步骤 6/19
    葱切段、姜切片
  • 步骤 7/19
    铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热
  • 步骤 8/19
    直到五花肉一面变黄，肥油慢慢渗出
  • 步骤 9/19
    即可翻炒均匀
  • 步骤 10/19
    将锅中的肥油倒出
  • 步骤 11/19
    向锅中加入老抽和生抽，让每一块肉都均匀上色
  • 步骤 12/19
    加入葱姜和八角，加入白酒
  • 步骤 13/19
    加入开水半锅
  • 步骤 14/19
    放入冰糖调味
  • 步骤 15/19
    大火烧开转小火炖
  • 步骤 16/19
    小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），
  • 步骤 17/19
    将鲍鱼下锅
  • 步骤 18/19
    加入盐和蚝油翻炒均匀
  • 步骤 19/19
    继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火
小贴士

小贴士：

1、清理鲍鱼时，要去除内脏，并在鲍鱼表面打花刀，这可以让鲍鱼更入味

2、将肥肉面向下码在锅里，小火煎肉，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻

2、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴

4、炖煮红烧肉的过程大约1个多小时，中途可以打开锅盖，翻炒几下，既可以防止糊锅还能确保每块肉入味均匀

5、鲍鱼无需长时间炖煮，会令肉质太过于收缩而使肉质变老，五花肉八成熟后再放入即可

发布于 2024-03-09
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