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小墨鱼红烧肉加蛋
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黯然

婆婆爱吃肉，老公对卤蛋感兴趣，我对墨鱼感兴趣，于是乎这个杂烩红烧肉就诞生啦。想不到加入墨鱼后的红烧肉别有一番风味

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
鸡蛋 10个
小墨鱼 1500g
老抽酱油 适量
料酒 适量
冰糖 5汤勺
香叶 4片
辣椒干 2个
桂皮 5g
八角 1个
老醋 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将墨鱼去皮，这皮其实像一层衣
  • 步骤 2/7
    鸡蛋清洗外壳后，放入清水煮熟，大约15分钟左右
  • 步骤 3/7
    鸡蛋煮好后，去壳，用小刀在鸡蛋四周切开纹路，以便入味
  • 步骤 4/7
    五花肉在清水中煮出污物后，在清水中洗净，重新开始煮
  • 步骤 5/7
    在锅中倒入酱油、料酒、辣椒干、香叶、桂皮、八角，和鸡蛋同煮，可加入适量老醋，让肉更容易煮烂
  • 步骤 6/7
    煮一小时后，放入洗净待用的小墨鱼，继续煮半小时。
  • 步骤 7/7
    最后加入冰糖，将火开到最大，开始收干水分，起锅。
小贴士

糖不能早放，会导致肉无法烧烂。

没有冰糖可以用白砂糖代替，但色泽没有冰糖煮的效果好

少量陈醋有助于肉更酥烂

发布于 2023-05-11
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