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墨鱼花烧肉
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爱动脑筋的醉柔珊

这道墨鱼烧肉之后肯定先墨鱼全部吃完，墨鱼属于海鲜类，腥味比较重，所以这道菜肴用枫泾黄酒代替了水，不加一滴水的墨鱼烧肉，鲜香味更足。

食材
五花肉 500g
鲜墨鱼 750g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
黄酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备生姜片和八角
  • 步骤 2/14
    墨鱼处理干净后洗净
  • 步骤 3/14
    把墨鱼横竖斜切花刀后切片
  • 步骤 4/14
    锅内清水中加入生姜片大火烧开
  • 步骤 5/14
    之后倒入墨鱼，墨鱼受热后会自然卷起，捞起洗净
  • 步骤 6/14
    五花肉洗净
  • 步骤 7/14
    冷水下锅绰水后捞起洗净
  • 步骤 8/14
    切块
  • 步骤 9/14
    锅内倒入底油，用文火先把五花肉煎出油份，推向一边，下入调料爆香
  • 步骤 10/14
    倒入黄酒大约300毫升
  • 步骤 11/14
    加入3调羹生抽和一调羹老抽
  • 步骤 12/14
    加入适量冰糖盖上大火烧开转小火20分钟
  • 步骤 13/14
    之后打开转大火倒入墨鱼烧开收汁后熄火
  • 步骤 14/14
    上桌
小贴士

新鲜的墨鱼，用开水绰烫过后已近有8分熟了，所以要最后加入，这样的墨鱼吃口很鲜嫩。

发布于 2024-03-05
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