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墨鱼花菇烧鸡
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祈祷

广东一夜入冬，又是贴膘的好时节，墨鱼花菇烧鸡走一个。

食材
墨鱼干 20克
花菇 8个
茶树菇 10克
鸡肉 300克
排骨 300克
冰糖 50克
红葱头 2个
姜 5克
蒜 6瓣
葱 2根
酱油食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    墨鱼干浸泡12小时，去掉鱼骨和黑皮，切花；
  • 步骤 2/12
    花菇和茶树菇浸泡12小时；
  • 步骤 3/12
    姜葱蒜红葱头处理好；
  • 步骤 4/12
    鸡肉和排骨飞水；
  • 步骤 5/12
    大概50毫升食用油下锅，倒入冰糖，中火煮化；
  • 步骤 6/12
    小火，将鸡肉和排骨均匀上糖色；
  • 步骤 7/12
    肉盛起，用底油爆香姜葱蒜葱头；
  • 步骤 8/12
    加入墨鱼干爆炒；
  • 步骤 9/12
    加入花菇茶树菇爆炒；
  • 步骤 10/12
    倒入肉，酱油，翻炒2分钟；
  • 步骤 11/12
    加食材一半高度的开水，大火煮开，小火焖25分钟；
  • 步骤 12/12
    大火收汁。
发布于 2018-12-02
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