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酥鱼
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provision悄悄

酥鱼是一道很好的下酒菜肴，也是一道好吃的休闲小吃，更是一道家常的冷盘菜。逢年过节、宴请亲朋时总是少不了他，一来是因为事先可以准备好的，只要到时候拿出来就行，省时省力不少，更重要的是因为他的美味好吃。酥鱼以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。

食材
草鱼 500g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
黄酒 适量
红糖 适量
香叶 适量
桂皮 适量
大蒜 适量
生姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备的材料：草鱼一段，酱油、黄酒、红糖、盐、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱，
  • 步骤 2/5
    将鱼切片，
  • 步骤 3/5
    油温6、7成熟的时候，放入鱼片，炸至两面金黄捞出沥干油备用，
  • 步骤 4/5
    锅中倒入适量的清水、放入准备好的酱油、黄酒、红糖、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱煮开，
  • 步骤 5/5
    把刚才炸好的鱼片放入锅中，一起煮2、3分钟后，关火，浸泡10-20分钟即可。
小贴士

1、在家里切鱼片最好是沿鱼中骨切开后，再切片，这样比较好切，煎的时候也容易熟，

2、油锅中的油一定要没过鱼，这样煎出来的鱼会比较容易成型，

3、把炸好的鱼片和料汁一起煮，是为了能让酥鱼更加的入味。

发布于 2023-09-16
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