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焖酥鱼
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思元

【享受餐桌】焖酥鱼～鲫鱼有这很高的营养，人们也知道鲫鱼的功效，我也是经常做鲫鱼来吃，熟知鲫鱼的做法很多。它营养价值也很丰富。

鲫鱼含有优质的蛋白质，尤其对压力、睡眠不足引起的早起皱纹有着很好的功效。

鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

鲫鱼和其他淡水鱼做比较，含糖量特别高。

鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

鲫鱼的头含有更丰富的卵磷脂。

鲫鱼挑选新鲜活的当天杀的鱼，无论煲汤或酥焖都是很好一道美味，下面分享一下制作过程供参考哦！

食材
鲫鱼 1000克
油 适量
花椒盐 10克
姜葱蒜 50克
酱油 20毫升
醋 10毫升
糖 10克
蚝油 30毫升
料酒 20毫升
干辣椒段 10克
花椒大料 20克
十三香粉 10克
姜粉 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲫鱼洗净控干水备用
  • 步骤 2/13
    每条鱼表面切花刀
  • 步骤 3/13
    放入盆中倒入适量料酒抓拌匀倒出多余料酒汁备用
  • 步骤 4/13
    准备葱姜蒜和少许水放入料理机中打成汁
  • 步骤 5/13
    然后依次倒入葱姜蒜汁，盐，糖，十三香，姜粉，花椒粉和蚝油拌匀腌制6一8小时入味
  • 步骤 6/13
    腌制过鱼码放盘中备用
  • 步骤 7/13
    在准备葱姜蒜，花椒大料，盐，糖，酱油，醋，干辣椒。
  • 步骤 8/13
    锅中放入适量食用油，油热分次下入腌好鱼炸制两面金黄捞出来
  • 步骤 9/13
    控下表面油脂待用
  • 步骤 10/13
    留少许底油炸香调味料
  • 步骤 11/13
    依次倒入酱油，醋，糖，少许盐和足量水
  • 步骤 12/13
    待锅开后放入炸好鱼，再次开锅改中火慢炖一小时骨酥肉嫩
  • 步骤 13/13
    出锅成盘端上餐桌享用
小贴士

提示:食材供参考，焖酥鱼一定要汤多中火慢焖骨酥肉嫩，也有少许鱼骨吃时注意挑剔出来。

发布于 2023-04-12
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