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焖酥鱼
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单身discourse

因为怕刺，平时很少吃鱼，但却非常喜欢这道焖酥鱼，鲫鱼本身肉质鲜美，再经过长时间焖制，刺已经较烂，可以大口大口地吃，很过瘾。

时间:1-2小时
食材
鲫鱼 1500g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
大料 4粒
米醋 3勺
料酒 3勺
酱油 2勺
白糖 1勺
大白菜 150g
香菜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鲫鱼收拾干净。
  • 步骤 2/10
    锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出。
  • 步骤 3/10
    碗中放三勺米醋，三勺料酒，两勺酱油，一勺白糖，适量盐，搅匀。
  • 步骤 4/10
    葱切段，姜、蒜切片，准备好花椒和大料。
  • 步骤 5/10
    大白菜帮洗净，铺在电饭锅底。
  • 步骤 6/10
    把炸过的鲫鱼码在菜叶上。
  • 步骤 7/10
    另起锅，锅内放少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。
  • 步骤 8/10
    把兑好的碗汁倒入锅中，加适量水烧开。
  • 步骤 9/10
    把烧开的汤汁倒入电饭锅中，再加适量清水，水的量要漫过鱼，烧开后半个小时，抬起电饭锅的加热键，再焖两个小时。
  • 步骤 10/10
    出锅装盘，撒香菜碎。
小贴士

1、焖制时间要长，才能达到酥烂。

2、如果用压力锅，这道菜就不需要这么长时间了。

3、锅底铺大白菜可以防止鱼粘锅。

发布于 2019-11-27
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