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啤酒焖酥鱼
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亦桃谁予琴乱

还记得去年上半年在老家给老爸做了一道红烧草鱼块，挑剔的他吃了一块就停不下来，，所以我想着这道菜他一定也喜欢 现在貌似很多菜都和啤酒来搭配，，今天这道啤酒焖酥鱼，啤酒的醇香味，浸透在整条鱼里面，好吃到鱼骨都想吃了它

食材
草鱼肉 一条
青红椒 4个
生姜 3g
大蒜 4g
盐 适量
啤酒 一瓶
老抽 四分之一勺
生抽 半勺
水淀粉 适量
料酒 一勺
生粉 5g
青花椒 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    今天用的是草鱼，其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块，你们回来就好处理一些，我是因为今天去买菜的时候人太多，就自个儿回来解决了买回来之后清洗干净血水
  • 步骤 2/26
    先在鱼的头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉
  • 步骤 3/26
    顺着那个骨头，像这样，很容易就分离开了，另外一面也是这样处理
  • 步骤 4/26
    鱼块片好啦，上面的黑膜也要去掉哦
  • 步骤 5/26
    洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块
  • 步骤 6/26
    鱼骨洗净血块，切成均匀的小块儿
  • 步骤 7/26
    将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐，鸡粉，生抽，料酒
  • 步骤 8/26
    用手抓匀
  • 步骤 9/26
    再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟
  • 步骤 10/26
    青红椒切块
  • 步骤 11/26
    大蒜生姜切块，不要切的太小
  • 步骤 12/26
    热锅注油，烧制六七成热，锅内放入少许盐，放入腌制好的鱼肉片，用筷子不时搅拌炸至的时候不要用锅铲，可以晃动锅，防止不粘底
  • 步骤 13/26
    炸至成这样就可以出锅了
  • 步骤 14/26
    锅底留底油，放入切好的生姜片，大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味儿家里有新鲜的花椒放了点，更有味道，没有的不放或者干花椒也行
  • 步骤 15/26
    放入一勺豆瓣酱继续炒出红油
  • 步骤 16/26
    倒入一瓶啤酒
  • 步骤 17/26
    煮沸后倒入炸好的酥鱼块，
  • 步骤 18/26
    加入半勺生抽
  • 步骤 19/26
    四分之一勺老抽上色
  • 步骤 20/26
    少许盐，不要太多，，生抽老抽豆瓣酱都很咸了
  • 步骤 21/26
    最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉，葱花翻炒匀出锅
  • 步骤 22/26
    超级下饭，我相信看着这碗鱼肉你就感觉能吃好多碗饭
  • 步骤 23/26
    看看口水哗啦啦
  • 步骤 24/26
    这一款酥鱼，啤酒的醇香味，浸透在整条鱼里面，好吃到鱼骨都想要吃了它，哈哈
  • 步骤 25/26
    今天本来想买小龙虾，结果去的晚了，不多了看到这个很新鲜就买了点回来，做了盐水虾，搭配这个鱼刚刚好O
  • 步骤 26/26
    当我们开始享受一个人的生活，开始懂得了用读书，工作，吃饭，看电影，或者坚持一些小爱好来填满自己的生活，而不是一味的将排挤孤独的方式寄托于另一个人，才能真切的感受到生活的舒适和自由，才不会在面对所爱的人时，试图用孤独，付出来打动对方，捆绑对方，而是应该彼此支撑，彼此成全。
小贴士

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发布于 2018-11-16
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