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啤酒焖带鱼
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浮期妄年箕

小沈同学最近爱上吃鱼了，前提必须是大沈帮她处理干净细骨，她才敢下嘴。隔天我就提议：明天吃带鱼吧！小沈明确同意。而大沈非让我买东海里的带鱼，说东海带鱼肉质肥厚。我彻底晕倒：买条带鱼还得让我一家家去问出处呀！得，尽量挑大的，肥点的买吧，至于是啥海里的，我才不管呢！

时间:10-30分钟
食材
带鱼 1条
萝卜 1个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
蒸鱼豉油 适量
白糖 适量
黑胡椒粉 适量
干淀粉 适量
姜 适量
啤酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    萝卜切半圆片，姜切末
  • 步骤 2/12
    带鱼处理干净，剪成段，放盐，料酒，姜末腌制半小时
  • 步骤 3/12
    拿一空碗，倒入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用
  • 步骤 4/12
    腌制后的带鱼清水冲洗沥干水，放入干淀粉拍一下
  • 步骤 5/12
    热油，带鱼段慢慢煎制
  • 步骤 6/12
    一面定型后，再翻面，至两面微黄
  • 步骤 7/12
    倒入剩余姜末
  • 步骤 8/12
    倒入配制好的调料
  • 步骤 9/12
    倒入萝卜片
  • 步骤 10/12
    加啤酒
  • 步骤 11/12
    与食材相平
  • 步骤 12/12
    开盖，大火煮开，再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可
小贴士

1，用啤酒代替料酒，带鱼肉质会更鲜嫩

2，开盖煮开，是为了散发带鱼的腥味。

3，萝卜煮鱼，是绝配，鱼好吃，萝卜更好吃。

发布于 2020-02-26
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