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啤酒烧带鱼

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如焚goodness

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逛市场的时候我总是留意带鱼，遇上新鲜而价格适中的带鱼总会买一些，今天买的这刀鱼16一斤，一条下来25块钱，肉质很厚，肉色雪白，用菠萝啤酒烧的，味道很不错哦~

食材

刀鱼 750g

油适量

盐 3g

生抽 3ml

料酒 3ml

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/14

刀鱼去内脏切段洗净，用盐和料酒腌渍20分钟入味
步骤 2/14

刀鱼块蘸上薄面粉
步骤 3/14

入煎锅煎制
步骤 4/14

煎至两面金黄色，盛出待用
步骤 5/14

准备葱姜蒜
步骤 6/14

热锅热油，下葱姜蒜爆香
步骤 7/14

下桂皮，八角，香叶
步骤 8/14

油温这时很高，趁热烹料酒
步骤 9/14

烹陈醋
步骤 10/14

倒入菠萝啤酒，这种啤酒稍甜，就不需要再加糖了
步骤 11/14

加少许的酱油
步骤 12/14

先不要盖盖子，让鱼腥味散出去
步骤 13/14

加大约3克盐
步骤 14/14

锅内稍留点汤汁，加味精出锅

小贴士

我用的是菠萝啤酒，酒精含量低，而且有点甜，就不用再放糖了，啤酒代替了水，无需加水了。

发布于 2022-03-10