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啤酒烧带鱼
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如焚goodness

逛市场的时候我总是留意带鱼，遇上新鲜而价格适中的带鱼总会买一些，今天买的这刀鱼16一斤，一条下来25块钱，肉质很厚，肉色雪白，用菠萝啤酒烧的，味道很不错哦~

食材
刀鱼 750g
油 适量
盐 3g
生抽 3ml
料酒 3ml
味精 2g
大蒜 3瓣
小葱 1根
姜 3片
八角 1颗
香叶 3片
桂皮 1段
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    刀鱼去内脏切段洗净，用盐和料酒腌渍20分钟入味
  • 步骤 2/14
    刀鱼块蘸上薄面粉
  • 步骤 3/14
    入煎锅煎制
  • 步骤 4/14
    煎至两面金黄色，盛出待用
  • 步骤 5/14
    准备葱姜蒜
  • 步骤 6/14
    热锅热油，下葱姜蒜爆香
  • 步骤 7/14
    下桂皮，八角，香叶
  • 步骤 8/14
    油温这时很高，趁热烹料酒
  • 步骤 9/14
    烹陈醋
  • 步骤 10/14
    倒入菠萝啤酒，这种啤酒稍甜，就不需要再加糖了
  • 步骤 11/14
    加少许的酱油
  • 步骤 12/14
    先不要盖盖子，让鱼腥味散出去
  • 步骤 13/14
    加大约3克盐
  • 步骤 14/14
    锅内稍留点汤汁，加味精出锅
小贴士

我用的是菠萝啤酒，酒精含量低，而且有点甜 ，就不用再放糖了，啤酒代替了水，无需加水了。

发布于 2022-03-10
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