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骨烂酥鱼
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幸一缕茶烟

这个是我家婆婆的拿手菜，同事朋友吃过的都说好吃，鱼的骨头都是酥烂的，口感略有酸甜，这个菜直接是凉着吃的，很适合当下酒菜，而且不加盐只放酱油所以不会很咸，但很香。只要不是海鱼都可以做，越是刺多的，鲜着吃没法吃的鱼越适合做成酥鱼，因为刺都可以被吃掉啦！！！

时间:1-2小时
食材
鱼 2000g
油 适量
葱姜段 适量
花椒 适量
八角 适量
醋 200ml
酱油 200ml
糖 适量
五香面 适量
白酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼去头剖肚洗净，鳞不去
  • 步骤 2/10
    在油里两面煎黄即可
  • 步骤 3/10
    放到紫炒煲中
  • 步骤 4/10
    加入切好的葱姜片
  • 步骤 5/10
    加入五香粉
  • 步骤 6/10
    加入白糖
  • 步骤 7/10
    倒酱油和醋
  • 步骤 8/10
    加入适量白酒和八角及花椒
  • 步骤 9/10
    在电煲里煲一晚上
  • 步骤 10/10
    煲好后装盘即可
小贴士

1.鱼略微煎黄就可以不用熟

2.摆入鱼的时候一定要整齐不然往外拿的时候不好拿

3.酥好的鱼几乎一碰就烂，所以往外取的时候可以用铲子配合筷子一起取

发布于 2022-11-06
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