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酥鱼罐头
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掰果BAAAAYGO

超好吃的酥鱼罐头,不用挑鱼刺鱼骨全部吃掉。毫无保留的分享!

建议第一次做按照菜谱来,不要随意更改!

食材
黄花鱼 750g
大蒜 3瓣
1小段
4片
花椒 1小把
大料 2个
小辣椒 1根
料酒 适量
酱油 15g
绵白糖 30g
米醋 45g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼去头,清理内脏,清洗干净。
  • 步骤 2/8
    厨房用纸擦干水分,备用。
  • 步骤 3/8
    碟子里就是这次用量,方便参考。
  • 步骤 4/8
    我是用不粘锅煎炸,油不用太多,能浸泡到鱼厚度的一半就行,热油放鱼,一条条摆着放。
  • 步骤 5/8
    煎炸时,别总翻动!!!Ps: 一面金黄再翻另一面,总动会碎。如果是铁锅、不锈钢锅、或其他锅,热锅热油,油一定要多些,完全浸泡鱼的厚度且超过一倍以上量,不然会粘。也是一条条贴着油的水平面放鱼。千万别害怕,距离很高就丢进去,那样热油迸溅会很危险的!!!如果新手,可以用炸筷(很长的筷子)夹着鱼,贴着油的水平面轻轻的放筷子。
  • 步骤 6/8
    炸至金黄,别炸太干,不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。ps:我这个图就有点炸干了。
  • 步骤 7/8
    锅底少许油,炒出香味。加入鱼翻炒下,先加入料酒烹一下,再加入糖醋酱油,翻炒均匀后,加入开水。倒入电压力锅35分钟。Ps:没有电压力锅就用高压锅,高压锅适当缩短下时间。
  • 步骤 8/8
    最后炒锅收汤汁时加少许盐,把汤汁收收入味,但别收太干了啊!冷藏口感更好!
发布于 2018-06-17
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