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刀鱼罐头
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伊人淡雅泪裴

最爱吃刀鱼，而且爱吃窄一些、不是肉很厚的刀鱼。那样的小刀鱼很有鱼味，要比又厚又宽的刀鱼好吃得多。不过呢，小刀鱼的刺就很多了，吃起来有点麻烦，除非炸的酥软。这次我做刀鱼，想起来曾经做过的小鲫鱼罐头的做法，想了想就做了这盘刀鱼罐头，非常好呢，可以大口大口的吃，一点不用害怕有刺，要是家里有老人和孩子这样做绝对合适。

时间:30分钟-1小时
食材
刀鱼 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
八角 适量
姜 适量
料酒 适量
老抽 适量
淀粉 适量
红辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    刀鱼去头、去鳍、去肠、洗干净。
  • 步骤 2/11
    剪成约1寸的小段。
  • 步骤 3/11
    每块鱼段蘸上干淀粉，抖一抖。
  • 步骤 4/11
    直接放入热好油的炒锅里炸。
  • 步骤 5/11
    油不用放多，每次炸6、7 块，不浪费。
  • 步骤 6/11
    全部炸完。要炸透，但不要糊了。
  • 步骤 7/11
    放入高压锅，加水，水量不要多和鱼一平就可以。
  • 步骤 8/11
    放入适量盐、胡椒粉、八角、姜、葱、蒜、红辣椒、料酒、老抽。
  • 步骤 9/11
    盖好，开锅压30分钟放气。
  • 步骤 10/11
    气放完，开锅再开火把汤汁煮干。
  • 步骤 11/11
    成盘。非常软，不用怕扎啦。
小贴士

刀鱼肚子里的黑衣一定要洗干净。

这样做，鱼块可以剪得短一点。

发布于 2019-10-30
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