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鲫鱼罐头
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惊慌hoe

小时候生活在物资匮乏的年代，鱼罐头是过年时和来客人时才能吃到的美味，现在自己在家也能做出鱼罐头，没有任何添加剂，完全可以和商场里买回来的味道相媲美，骨酥肉美，酸甜适口，吃在口里，脑中涌现的是儿时的记忆。

时间:1-2小时
食材
鲫鱼 900克
食用油 适量
盐 5克
醋 5勺
葱 20克
姜 10克
生抽 2克
蚝油 2勺
白糖 7勺
番茄酱 200克
番茄沙司 5勺
八角 1克
桂皮 少许
干红辣椒 1个
料酒 3勺
五香粉 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鲫鱼去鳞去腮去内脏，洗净沥干水分
  • 步骤 2/17
    锅内放油烧至4成热，放入鲫鱼炸
  • 步骤 3/17
    炸透捞出沥干油分
  • 步骤 4/17
    准备配料
  • 步骤 5/17
    另用锅放少许油烧热，放入配料爆香
  • 步骤 6/17
    添水，倒入番茄酱
  • 步骤 7/17
    放入五香粉
  • 步骤 8/17
    放入生抽
  • 步骤 9/17
    放入料酒
  • 步骤 10/17
    放入陈醋
  • 步骤 11/17
    放入蚝油
  • 步骤 12/17
    放入番茄沙司
  • 步骤 13/17
    放入白糖
  • 步骤 14/17
    放盐调味
  • 步骤 15/17
    放入炸好的鲫鱼，水要多一些
  • 步骤 16/17
    大火烧开后转小火慢炖，炖约2小时，收浓汤汁
  • 步骤 17/17
    装盘食用
小贴士

1、炸鱼最好用小火，既要将鱼炸透，又不能炸焦。

2、鲫鱼也可以换成沙丁鱼、青鱼、鲅鱼、带鱼等。

3、糖醋的用量可以根据个人口味调整。

发布于 2023-05-18
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