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手作水浸金枪鱼罐头-逆袭案例
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intermediate素雅

市售金枪鱼罐头多为油浸，真是破坏了如此优质的蛋白质来源；水浸版的通常是寡淡无味，有各种添加剂，甚或鱼本身不新鲜腥味明显。那么还是自己手作的才安心！

今天团长给大家带来的作品：

#手作柠檬版水浸金枪鱼#

食材
金枪鱼 250g
柠檬 1个
海盐 适量
矿泉水 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料备齐
  • 步骤 2/9
    金枪鱼冷藏解冻，切2cm长块
  • 步骤 3/9
    均匀涂抹海盐
  • 步骤 4/9
    滴8-10滴柠檬汁
  • 步骤 5/9
    稍作按摩，静置10mins；
  • 步骤 6/9
    长块再切成小方块，撒柠檬皮，倒矿泉水，完全淹没金枪鱼即可
  • 步骤 7/9
    煮锅，加尽量多的水；鱼放蒸笼上，从冷水开始同步蒸
  • 步骤 8/9
    大火30mins，将粘连的鱼块分开，继续20mins；
  • 步骤 9/9
    玻璃密封瓶烤箱100度，5mins消毒；将蒸好的鱼块连着汤水一起倒入玻璃瓶，拧紧瓶盖，倒扣，自然放凉后放入冰箱冷藏；
小贴士

1、鱼类多多少少都会有点腥，柠檬皮的酸刚好中和掉，同时提供了清新的风味；

2、隔水蒸的时长50mins左右，一定要多加水、多加水、多加水，以防烧干锅。

发布于 2019-01-21
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