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自制油浸金枪鱼罐头
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缠绕monopoly

金枪鱼除了生吃以外，还有就是天生为做成鱼罐头而存在，不管是做沙拉还是三明治，都非常好吃。市面上的油浸金枪鱼罐头不放心，有太多防腐剂色素等添加剂，自己做其实很方便，一点都不复杂，而且口味可以自己调，做出来比罐头美味多了！

食材
金枪鱼 500g
盐 15克
黑胡椒粒 15粒
大蒜 6瓣
香叶 4片
迷迭香 4g
橄榄油 没过鱼肉即可
白葡萄酒 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    在国内很难买到新鲜的金枪鱼，基本都是冷冻的，市场上好的金枪鱼（如图）是这样的，千万别买粉红色的很漂亮但是是加人工色素了。
  • 步骤 2/6
    买了上面的冷冻金枪鱼，化开后是深红色的，有弹性的。
  • 步骤 3/6
    鱼肉完全化开后切2~3cm厚的小块，表面抹盐轻轻按摩一下，腌10分钟后用厨房纸擦干表面，当然也可以切更小一点，不过千万别切太碎了。
  • 步骤 4/6
    切好的鱼肉和配料全部放隔水炖盅里， 白葡萄酒和橄榄油（如果不想太多油请换等量的矿泉水）要没过鱼肉，隔水炖50分钟，中间可以开盖用筷子搅动松解粘到一起的鱼块。炖到鱼肉变白收紧即可，然后自然放凉。（根据自己的口味，所有配料都可以酌情增加减少哈）
  • 步骤 5/6
    自然放凉后只取出鱼肉和汁，装进烫过的密封罐里，罐口最好用保鲜膜封口。咱们自己做的没有防腐剂，所以不能保存太久。放冰箱可以二周左右，尽量早点吃完哈。
  • 步骤 6/6
    每次取出做好的鱼肉，可以制作沙拉，三明治，饭团。用勺子把鱼块碾碎放丘比红瓶沙拉酱拌匀即可。
小贴士

1.千万别买粉红色的金枪鱼，都是不新鲜的鱼肉加入人工色素的。

2.所有配料均可根据自己的口味调整。

3.咱们自己制作的罐头没有防腐剂等添加剂，所以不能像罐头一样放那么久，最好二周内吃完。

发布于 2018-06-04
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