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带鱼罐头
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若雪樱花草含梅

买了点小带鱼，两指宽，学着做带鱼罐头，回味下小时候的味道。

食材
带鱼 3.0斤
葱姜蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
香叶 2.0片
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
红干辣椒 2.0个
冰糖 15.0粒
生抽 适量
老抽 适量
桂皮 适量
料酒 适量
醋 3.0勺
高汤 1.0碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    带鱼去头，开膛，清洗干净
  • 步骤 2/8
    切小段
  • 步骤 3/8
    锅中放油，油热后，放放入带鱼炸至焦黄
  • 步骤 4/8
    全部炸好
  • 步骤 5/8
    准备高汤
  • 步骤 6/8
    倒入电压力锅中，放葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料，桂皮，香叶，盐，冰糖，醋，生抽，老抽，胡椒粉，鸡精
  • 步骤 7/8
    放入炸好的带鱼，压20分钟，翻动一下，再压20分钟
  • 步骤 8/8
    盛入盘中即可食用，也可以放入罐头瓶中，放冰箱冷藏。
小贴士

1.如果追求漂亮，可把带鱼银色的鳞刮掉，成品会好看些。

2.做好后，再泡一晚会更入味

3.带鱼炸一下，可以去除一些腥味。

发布于 2023-11-12
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