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炸酥鱼
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桔子flux

老家过年，年前总要开一次大油锅，各种炸。炸萝卜小丸子，炸酥肉，炸排骨等。炸酥鱼也是其中不可少的一项，炸好的酥鱼色泽金黄、外酥里嫩可以撒上椒盐、趁热直接食用。或则炒糖醋汁，把鱼裹上酸甜的糖醋汁，也非常的好吃。

时间:1-2小时
食材
鱼 750g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
面粉 适量
生粉 适量
生抽 适量
生姜 适量
细香葱 适量
鸡蛋 适量
五香粉 适量
花椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料备用。
  • 步骤 2/8
    鱼收拾干净，去鱼鳞，内脏，鱼腮清洗干净。
  • 步骤 3/8
    加入生姜末、葱花、盐、料酒腌入味。
  • 步骤 4/8
    腌好的鱼，加入面粉，生粉，鸡蛋，生抽，花椒粉，五香粉。
  • 步骤 5/8
    搅拌均匀，使每一条都均匀的挂上面糊。用筷子挑起，可以缓慢流动。（不用挂的太厚。）
  • 步骤 6/8
    油锅烧热到6-7分热。下入拌好的鱼。为了使不粘连，可以一条一条的放。
  • 步骤 7/8
    定型后，可以轻轻翻动一下，把粘连的拨开。（这时候鱼还有点软，不可用大力过度翻动，不然鱼会散。）
  • 步骤 8/8
    炸到金黄，外皮变酥即可捞出沥油。
小贴士

炸到金黄，外皮变酥即可捞出沥油。

发布于 2019-09-06
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