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酥炸带鱼
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魂梦归他处锐

小时候特别挑食尤其是水里面的美味一律不爱吃，妈妈总是因为这个变着花样做给我们吃，可还是不习惯，但是有一种鱼却是我最喜欢的，就是带鱼，要趁热吃，最好一边炸一边吃，不会很腥，味道也超级赞。长大了也还是爱吃这一口，记得怀孕五个月的一天里要吃炸带鱼，老公买了好多，炸了两大碗，我吃了一口太腥不吃了，老公嫌我事多说了我一句，居然不争气的掉眼泪了，第二天老公赶紧把姑姑接来又做了一次，这次一点也不腥还很酥脆，美美哒吃了好多，后来自己也学着做，一次比一次做的成功，现在已经是我们家必备的菜品，儿子老公还有我都喜欢吃，金黄的色泽，诱人的美味。

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 600g
葱 1颗
姜 1块
盐 1勺
花生油 400ml
八角 1个
花椒 10颗
胡椒粉 1匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍（其实清洗干净即可，白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。）个人不喜欢
  • 步骤 2/8
    将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味
  • 步骤 3/8
    剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味
  • 步骤 4/8
    鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液
  • 步骤 5/8
    热锅冷油，油热加入八角花椒，将裹满蛋液的带鱼段放入热油锅中炸制
  • 步骤 6/8
    炸制两面金黄即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）
  • 步骤 7/8
    将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝吧！
  • 步骤 8/8
    金黄靓丽的色泽，诱人的美味。
小贴士

1.带鱼可以不用去掉鱼鳞营养价值更好。2.带鱼腹壁的黑膜去除可以有效去腥。3.带鱼要提前腌制入味，以后无需加盐。4.带鱼可以一次性炸好，菜鸟可以选择二次复炸让带鱼更加酥脆，还可以避免炸糊。5.随做随吃。6.我用的自己家压榨的花生油哦，味美无添加最主要是做出来的菜品颜色也诱人哦。

发布于 2019-01-16
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