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干炸带鱼
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以前我很爱吃鱼。不分种类是鱼就爱吃，可是现在不知怎么吃鱼总觉得特别腥气，越来越不爱吃了。海鱼还凑合，河鱼更觉得还有股土腥味，所以我家吃鱼的次数越来越少。现在我就对带鱼还行，不论炖还是炸都还算爱吃。我炸带鱼不裹蛋液，我觉得裹蛋液带鱼不够酥脆，所以我就直接蘸干面粉炸，炸好以后就算凉了也还是焦焦的很好吃。我特别喜欢吃烙饼时吃干炸带鱼，然后两手拿着带鱼啃，小时候的感觉，非常怀念，吃着还舒服哈哈，是不是老了，怎么还念旧了。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 600g
胡麻油 适量
盐 适量
姜 适量
花椒 适量
大料 适量
高度白酒 适量
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先将带鱼去鳞去内脏清洗干净切段备用
  • 步骤 2/10
    准备好葱姜大蒜片，花椒和大料
  • 步骤 3/10
    将所有佐料倒在带鱼上面
  • 步骤 4/10
    加适量盐
  • 步骤 5/10
    加适量二锅头，用筷子搅拌均匀腌制2小时以上，期间翻拌几次
  • 步骤 6/10
    铸铁锅烧热加入胡麻油
  • 步骤 7/10
    将腌好的带鱼去掉佐料以后蘸干面粉
  • 步骤 8/10
    逐次放入铸铁锅内炸
  • 步骤 9/10
    看到带鱼两面金黄就可以了
  • 步骤 10/10
    装盘食用
小贴士

我用的是胡麻油所以成品颜色黄黄的，放的盐稍微多点，以免炸好以后没咸味。

发布于 2020-03-30
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