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干炸带鱼
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娇嫩vital

干炸带鱼是带鱼最家常的一种做法，炸好的带鱼外皮酥脆，里边的肉质又很鲜嫩，很下饭

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 750g
面粉 30g
淀粉 20g
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回来的带鱼段备用
  • 步骤 2/9
    用水洗干净，然后把上边的那层白磷刮掉，有的人不刮也可以
  • 步骤 3/9
    洗好的带鱼撒盐腌制30分钟
  • 步骤 4/9
    淀粉和面粉混合
  • 步骤 5/9
    加入适量的水调制成糊状，不要太过粘稠
  • 步骤 6/9
    带鱼段放进面糊里蘸一下
  • 步骤 7/9
    锅里放油烧至5成热，把带鱼放入
  • 步骤 8/9
    炸制两面金黄出锅
  • 步骤 9/9
    炸好的带鱼外酥里嫩
小贴士

1、带鱼身上的那层白磷其实也可以不用刮掉，我习惯了每次都去掉

2、我没有用蛋液挂糊，用的面粉和淀粉，这样炸出来的外皮特别酥脆

3、洗好的带鱼撒盐要腌制一下，才会有盐味

发布于 2019-12-20
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