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孜然干炸带鱼
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运凡孤月今心

我妈喜欢吃带鱼，一直都是做红烧带鱼给我吃，吃了好多年了，我也吃腻了，我最喜欢闻炸带鱼的那种香味，感觉比吃起来都香，所以我喜欢做干炸带鱼，带鱼经过提前腌制，完全可以去除掉鱼腥味呢。

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
低粉 适量
淀粉 适量
泡打粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    带鱼洗净，去内脏，洗去表面的银色物质，剪成段状。
  • 步骤 2/6
    加入葱、姜、蒜。
  • 步骤 3/6
    加入盐、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制一小时左右。
  • 步骤 4/6
    低粉里加入适量淀粉，加入泡打粉，并且加入炸鸡粉。
  • 步骤 5/6
    粉里加入适量水调成糊状，把带鱼裹上面糊。
  • 步骤 6/6
    下油锅中炸制表面金黄。
小贴士

1.带鱼表面的银色物质虽然有营养，但腥味也重。还有剖开的地方有黑色物质，腥味也很重。都需要去掉。

2.腌制时间越长效果越好。

3.炸鸡粉只是为了提味，不用也可以。

4.低粉和淀粉的量自己约估，随意放即可，都是为了降低筋度，让表面酥脆。

发布于 2019-11-12
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