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小厨酥鱼
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冬天来了，钓鱼的朋友都知道冬钓鲫，冬天鲫鱼比较多大小不一。大的给家人炖鲫鱼汤那是很好的选择，可是那些小鲫鱼小杂鱼没法处理。索性自己试着做了了这倒非常下饭的小厨酥鱼！有新鲜野生食材的朋友可以试试。

时间:10-30分钟
食材
小鲫鱼小杂鱼 1000g
油 适量
酱油 6汤勺
草菇老抽 2汤勺
醋 1汤勺
耗油 1汤勺
白糖 2汤勺
白芷 适量
八角 适量
料酒 大量
五香面 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把鱼掐头去内脏
  • 步骤 2/7
    用料酒，五香面适量，盐三勺把鱼腌制三小时以上，时间久点也可以！
  • 步骤 3/7
    把腌制好的鱼用油炸酥
  • 步骤 4/7
    高压锅底部放适量油，把葱，姜，蒜，八角，白芷，桂皮，干辣椒摆在锅底
  • 步骤 5/7
    把炸好的鱼摆在锅内，放入酱油，老抽，醋，料酒，白糖，盐，五香面，辣椒面，用量根据辅料的定量，也可根据个人口味适量调整。加入适量水，时间定为上汽后40分钟左右。
  • 步骤 6/7
    时间到了可以闷一会再放气，如果您的高压锅不能将汤汁收干至粘稠，可以换炒锅大火收汁。
  • 步骤 7/7
    盛盘，冷凉后汤汁裹住小鱼，味道更鲜美！
小贴士

当然大点的其他鱼做出来味道也很好，只不过炸鱼时不容易炸酥。一定要用高压锅闷，最好是老式的那种，容易让汤汁浓稠。

发布于 2024-12-14
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