Name: 堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 材料：红薯淀粉140克、低筋面粉30克、一颗山鸡蛋45克、婴儿奶粉25克、糖粉25克、玉米油50克 适量

堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头

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孤独jelly

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小馒头入口即化的诀窍就是粉类和液体的比例，一定要严格过称，尽量按照堂妈的菜谱，如果实在觉得面团很松散，就再加入5克左右的鸡蛋清，就会比较好操作，但是做好的小馒头口感会变硬一点点，大家根据需要自己调节。

粉类加入液体开始会比较松散，一定是用力揉，不一会就抱团了，切记迅速放入食品袋，边取边揉圆子。

食材

材料：红薯淀粉140克、低筋面粉30克、一颗山鸡蛋45克、婴儿奶粉25克、糖粉25克、玉米油50克适量

烹饪步骤

步骤 1/21

准备食材，准确称重是成功的前提。
步骤 2/21

鸡蛋和玉米油混合
步骤 3/21

用筷子搅拌至均匀
步骤 4/21

红薯淀粉、低筋面粉、婴儿奶粉、糖粉放入一个小盆，用筷子搅拌均匀，过筛。
步骤 5/21

混合液体慢慢加入混合的粉里，边加边用筷子搅拌，
步骤 6/21

碗里的残鸡蛋液加一点盆里的粉混匀，再加入盆里，用手慢慢和面
步骤 7/21

开始会比较松散
步骤 8/21

慢慢揉就成一个面团了，不用怕起筋，用力揉匀。
步骤 9/21

揉好的面团迅速放进食品袋里密封。烤盘里铺上油纸。
步骤 10/21

取出一点面团，用手揉成长条
步骤 11/21

切成小段
步骤 12/21

取一个用手掌揉成小圆子
步骤 13/21

小圆子一定要光滑圆润，没有裂缝，否则入烤箱一烤就有裂纹。
步骤 14/21

圆子揉好就放在烤盘的油纸上排列整齐
步骤 15/21

最后一步很重要，找个喷壶装上清水，在小馒头面胚喷上一层水雾防止烤制的过程开裂。
步骤 16/21

准备入烤箱
步骤 17/21

烤箱上下火预热，170度烤制20分钟，期间别离开，每家烤箱不同，要根据具体情况调整温度，等待小馒头底部焦黄，顶部微微发黄就可以取出。
步骤 18/21

小馒头出炉
步骤 19/21

入口即化的小馒头做好了
步骤 20/21

一口一个的小馒头，孩子们肯定会喜欢！
步骤 21/21

放凉后一定放入密封罐里，三四天内吃掉，没有防腐剂很容易变质。

发布于 2023-11-05

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